Low-Carb Energy Balls mit Mandelmehl
Cremige Schoko-Trüffel mit teilentöltem Mandelmehl
Diese Mandelmehl-Trüffel sind die perfekte schnelle Süßigkeit ohne Backen: intensiv schokoladig, angenehm weich und dabei komplett ohne Datteln oder raffinierten Zucker. Durch die Kombination aus teilentöltem Mandelmehl und Mandelmus entsteht eine leicht fudgy, aber dennoch stabile Konsistenz – ideal für kleine Genussmomente zwischendurch.
Zubereitungszeit
Anzahl
Energy Balls
- 120 g teilentöltes Mandelmehl
- 2 EL Kakao (ungesüßt)
- 2–3 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1–2 EL Mandelmus
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2–4 EL ungesüßte Mandelmilch
Optional zum Wälzen
- 2 EL Kokosraspeln
- 2 EL Kakao
- 30 g gehackte Nüsse
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen: Mandelmehl und Kakao in einer Schüssel gut vermengen.
- Flüssige Zutaten zugeben: Kokosöl, Mandelmus, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
- Konsistenz einstellen: Nach und nach Mandelmilch einrühren, bis eine formbare, leicht feuchte Masse entsteht. Wichtig: Nicht zu viel Flüssigkeit – die Masse soll nicht klebrig, sondern gut formbar sein.
- Trüffel formen: Mit den Händen kleine Kugeln rollen (ca. 15 g pro Stück).
- Kühlen: Für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.
Tipps für perfekte Trüffel
- Mandelmus ist der Gamechanger → sorgt für Bindung und Cremigkeit
- Kokosöl gibt Stabilität → besonders nach dem Kühlen
- Salz nicht weglassen → verstärkt den Schokoladengeschmack
- Bei Bedarf in Kakao, Kokosraspeln oder gehackten Nüssen wälzen
| Nährwerte | pro 100 g | pro Kugel (15 g) |
|---|---|---|
| Kalorien | 475 kcal | 71 kcal |
| Fett | 39 g | 5.8 g |
| Kohlenhydrate | 9 g | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 0.9 g |
| Eiweiß | 18 g | 2.7 g |
Info: Die Angaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Produkten entsprechend abweichen.
Die Kugeln halten sich für ca. 7 Tage. Bewahre sie am besten im Kühlschrank auf. Im Vergleich zu Trüffeln mit gemahlenen Mandeln, sind diese Energy-Balls recht fest.
Extra-Tipp: Am besten nicht mehr als 2-3 auf einmal essen. Dein Magen wird es dir aufgrund der Schwere der Energy-Balls danken.