Neulich hat mir eine Freundin auf Instagram ein Rezept für Cheesecake-Balls gezeigt. Sofort war ich geflasht – die musste ich unbedingt ausprobieren! Und zwar als Lemon Cheesecake-Pops mit gemahlenen Mandeln. Der geschmackliche Kick ist die Kombination von gemahlenen Cashews mit Zitrone und gemahlenen Mandeln. Ein unglaublich saftiges und zitroniges Geschmackserlebnis in einer Hülle aus feiner weißer Schokolade.
Weißer Schokoladenüberzug
Ja genau, denn so richtig gut werden die Cheesecake-Pops erst mit einem Schokoladenüberzug. Dazu kannst du weiße Kuvertüre aus dem Handel verwenden oder die Schokolade selbst herstellen. Wenn du das möchtest, findest du dazu ein Rezept hier bei Mehl & Allerlei.
Lemon Cheesecake-Pops – das Rezept
Die Cheesecake-Pops schmecken immer und überall. Einfach so für zwischendurch als kleiner Snack oder als Mitbringsel zu einer Party. Auch für Kindergeburtstage kann ich sie mir prima vorstellen. Hier nun das Rezept für die köstlichen Lemon Cheesecake-Pops.
Zeiten
Zutaten für Lemon Cheesecake-Pops
Basis: 24 Cheesecake-Pops
Für die Kugeln
- 150 g Cashewkerne
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1–2 EL Puder-Erythrit
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1–2 TL Zitronenabrieb
Für die Glasur
- Ca. 100 g weiße Kuvertüre aus dem Handel
- Selbstgemachte weiße Schokolade
Dekoration (optional)
- Schokostreusel
- Gefriergetrocknete Erdbeeren (gemahlen)
- Zitronenabrieb
- Kokosraspel
Hinweis: Verwende am besten gemahlene Mandeln. Mit teilentöltem Mandelmehl wird die Masse eher was trocken.
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Die Zubereitung
- Mixen: Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Fertige Masse: Die Masse ist fertig, wenn sie sich leicht klebrig anfühlt. Der Teig muss nicht komplett glatt sein.
- Kugeln: Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und auf ein flaches Tablett legen.
- Pops (optional): Für Cheesecake-Pops schiebst du einen kleinen Pop-Stab in die Kugeln.
- Schokoladenüberzug: Die Schokolade im Wasserbad erhitzen und die Kugeln in der geschmolzenen Schokolade wälzen.
- Trocknen: Lege die Kugeln zum Trocknen auf ein Gitter. Wenn du so wie ich Pops herstellst, kannst du die Stangen in das Gitter klemmen.
Special: Lege die Kugeln bzw. Pops für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Damit erreichst du, dass der Schokoladenüberzug schneller auskühlt und fest wird.
Meine Tipps
- Der Schokoladenüberzug wird nicht ganz so perfekt glatt wie bei gekauften Cake Pops – lecker sind sie trotzdem.
- Da du die Cashews eh klein mahlst, kannst du auch Cashew-Bruch verwenden. Im Vergleich zu ganzen Cashews ist Cashew-Bruch günstiger.
- In dem verlinkten Rezept wird als Süßungsmittel Honig nach Wahl angegeben. Um den Zucker zu reduzieren, habe ich einen EL Ahornsirup und etwas Erythrit genommen. Ganz auf Sirup wollte ich nicht verzichten, da dieser ja auch für die Konsistenz
- Achte darauf, dass dein Mixer mindestens 500 Watt Leistung hat.
- Falls die Masse an den Wänden kleben bleibt, löse sie zwischendurch mit einem Teigschaber.
- Für Pops sollten die Kugeln nicht zu groß werden, damit sie sicher auf den Stäben halten.
- Ich habe die Kugeln mit jeweils 10 g abgewogen.
- Die Pops-Stäbe gibt es in 10 cm und 15 cm Länge. Für kleine Pops reichen 10 cm völlig aus.
- Tauche den Stab kurz in geschmolzene Schokolade, bevor du ihn in die Kugel steckst.
Varianten
- Mit Zitronenabrieb dekorieren.
- Mit gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen.
- Mit Schokostreuseln verzieren.
- Kleine Cashewstückchen als Topping verwenden.
- Statt Erythrit Haushaltszucker verwenden.
- Statt Zitronensaft selbstgemachtes Zitronenpüree verwenden.
Meine zuckerreduzierte Variante
Wie du vielleicht weißt, sind die meisten meiner Rezepte ohne Zuckerzusatz in Form von Haushaltszucker. Als alternatives Süßungsmittel verwende ich am liebsten Erythrit, manchmal auch Datteln oder Ahornsirup. Gleichzeitig reduziere ich die Geschmacksnote süß, damit mein Gehirn lernt, dass Süßes nicht alles im Leben ist.
Die Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g | pro Kugel (ca. 10 g) |
|---|---|---|
| Kalorien | ca. 490 kcal | ca. 49 kcal |
| Eiweiß | ca. 13 g | ca. 1,3 g |
| Fett | ca. 35 g | ca. 3,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g | ca. 2,4 g |
| davon Zucker | ca. 4 g | ca. 0,4 g |
Hinweis: Die Nährwerte wurden auf Basis der verwendeten Cashewkerne, Mandeln, Ahornsirup und Zitronensaft berechnet bzw. geschätzt. Je nach verwendeter Schokolade, Süßungsmittel und tatsächlicher Größe der Cheesecake-Pops können die Werte leicht abweichen. Die Berechnung basiert auf etwa 24 Pops à ca. 10 g.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich statt Erythrit normalen Zucker verwenden?
Ja. Du kannst Erythrit problemlos durch Zucker ersetzen. Beginne mit etwa 1 EL und schmecke die Masse anschließend ab.
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Kann ich statt Cashewkernen Cashewmus verwenden?
Ja, grundsätzlich funktioniert das. Die Masse wird jedoch deutlich weicher. Eventuell benötigst du etwas mehr gemahlene Mandeln.
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Wie lange halten sich die Cheesecake-Pops?
Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut verschlossenen Dose etwa 4 bis 5 Tage.
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Kann ich die Cheesecake-Pops einfrieren?
Ja. Die Kugeln lassen sich problemlos einfrieren. Vor dem Verzehr einfach einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
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Sind die Cheesecake-Pops glutenfrei?
Ja. Alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte lediglich darauf, dass auch die verwendete Schokolade entsprechend gekennzeichnet ist.
Jetzt bin ich sehr gespannt, ob und wie dir die Lemon Cheesecake-Pops gefallen. Ich behaupte mal, dass du sie lieben wirst. Ich wünsche dir viel Spaß und gutes Gelingen bei der Zubereitung.
Deine Inga 🤍